“Nessuno è un essere finito;
ognuno di noi è piuttosto un opera in costante mutamento,
dalle possibilità sconosciute.”
In che modo possiamo sostenere il nostro corpo nel processo quotidiano di apprendimento?
Qual’è il carburante migliore e più salutare che gli possiamo fornire?
Come possiamo mantenerlo nel suo equilibrio interno senza danneggiarlo?
Al di là della filosofia alimentare che ognuno di noi ha adottato, il nostro obiettivo è quello di aiutarci ogni giorno a sentirci veramente vivi.
Oggi parliamo di zuppe vive! Così facili da preparare, da digerire e da condividere, le zuppe in cucina sono una componente che non può mancare. Di una semplicità incredibile, si possono servire come antipasto, come pasto principale o come accompagnamento.
Il libro in questione è L’essenza del crudo. Zuppe, Creme e Vellutate, scritto da David Côtè e Mathieu Gallant, due chef francesi che hanno fatto dell’alimentazione viva e dei piatti crudisti la loro filosofia in cucina.
Con Zuppe, Creme e Vellutate, David e Mathieu ci portano in un mondo fatto di semplici bontà: le zuppe, da servire come antipasto, pasto principale o come accompagnamento, fanno anche parte, secondo gli autori, della loro cucina “fusion”. Le ricette fusion, prevedono insieme gli ingredienti crudi anche alcuni ingredienti cotti e sono ben diverse dalle “calde”, ideate aggiungendo acqua calda agli ingredienti crudi in modo da variare i sapori preservando le proprietà nutritive degli alimenti.
La bellezza di questo libro si nasconde dietro ad ogni pagina e ricetta perchè gli autori vogliono inseganrci molto..
Ci insegnano prima di tutto a comprendere che la cucina viva, non si esaurisce al mangiare crudo, o nel seguire più o meno rigidamente una dieta; ma bensì inizia dal momento in cui cominciamo ad ascoltare il nostro corpo, a sentirne i suoi veri bisogni e le necessità.
“Prendendosi anche il tempo per comprendere ciò che accade dentro di noi,
ascoltando la vita, diventa più semplice compiere scelte alimentari sane,
basate sulla qualità, la varietà e la quantità.”
Sono ben oltre 50 le ricette che trovate, dalle ricette base, alle creme e vellutate, passando per zuppe in brodo, paté di spezie e zuppe e dadini, compongono questo libro ricco di informazioni e “dritte” per stare bene in cucina e in pace con la natura.
Mangiare i raccolti locali e stagionali,
conoscere e seguire le combinazioni alimentari ottimali,
mangiare in modo frugale e ascoltare il proprio corpo..
…questi sono i migliori strumenti di una cucina viva e consapevole.
Ricette spontane e che parlano della nostra terra, sono un sano invito all’appetito…
…con l’obiettivo di rendere i benefici dell’alimentazione “viva” accessibile a un maggior numero di persone.
Con le tante Zuppe, Creme e Vellutate, proposte, si superano i limiti di ciò che una zuppa cruda sembrava offrirci fino a ieri 🙂
Buona lettura e buona alimentazione Viva!
 |
Zuppe, Creme e Vellutate – L’Essenza del Crudo
David Côtè, Mathieu Gallant |
